Speciaal ontwikkeld voor chefs en horecaondernemers

Waar generieke AI-tools vaak algemene antwoorden geven, is de receptassistent van Van Gelder specifiek ontwikkeld voor foodprofessionals. De tool werkt met vooraf ingestelde prompts die zijn afgestemd op de dagelijkse praktijk van horecaondernemers, chefs en cateraars. Hierdoor ontvangen gebruikers direct relevante suggesties voor recepten, menu's, bereidingen en toepassingen van producten uit het assortiment van Van Gelder.

Daarnaast kijkt de assistent verder dan alleen smaak en presentatie. Bij het genereren van suggesties wordt ook rekening gehouden met praktische uitdagingen waar veel ondernemers dagelijks mee te maken hebben, zoals personeelskrapte, kostprijsbeheersing en rendement. Zo denkt de tool actief mee over slimme productkeuzes en alternatieven die passen binnen de gewenste marge, zonder concessies te doen aan de kwaliteit van het gerecht.

Demis van Kouwen, operationeel directeur van Van Gelder groente & fruit: "Als leverancier spreken wij dagelijks met chefs en horecaondernemers. We zien dat de behoefte aan inspiratie groot is, terwijl tijd steeds schaarser wordt. Met deze AI-receptassistent willen we klanten ondersteunen met kennis, ideeën en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de keuken."

Meer dan een leverancier

Volgens Van Gelder past de introductie van de receptassistent binnen een bredere ontwikkeling waarbij leveranciers steeds vaker fungeren als kennispartner. De tool is onderdeel van een nieuw platform waarmee Van Gelder klanten ondersteunt met kennisdeling, inspiratie, praktische sessies en digitale hulpmiddelen voor de dagelijkse bedrijfsvoering.

Voor Van Gelder markeert de introductie van de AI-receptassistent slechts de eerste stap van een bredere digitale ambitie. “We hebben nu een fundament staan dat meedenkt op de momenten dat een chef daar behoefte aan heeft, maar onze ambitie reikt verder,” zegt Demis van Kouwen van Van Gelder groente & fruit.

Het familiebedrijf investeert inmiddels in de ontwikkeling van intelligente voorspellende modellen die klanten nog verder moeten ondersteunen in hun dagelijkse bedrijfsvoering. Door factoren zoals weersverwachtingen, seizoensinvloeden, historische data en marktontwikkelingen te combineren, wil Van Gelder in de toekomst steeds beter kunnen voorspellen welke producten en volumes klanten nodig hebben.

“Daarmee willen we het bestelproces slimmer, efficiënter en voorspelbaarder maken. Zodat klanten minder hoeven na te denken over wat ze nodig hebben. We bouwen toe naar een bestelervaring die proactief adviseert wat er nodig is voor het volgende bestelmoment, bijna vanzelfsprekend en steeds slimmer. Zo komt er meer tijd vrij voor gasten, medewerkers en gerechten,” aldus Van Kouwen.

De AI-receptassistent is vanaf nu beschikbaar voor klanten van Van Gelder.

Over Van Gelder

Van Gelder groente & fruit is een innovatief familiebedrijf dat al sinds de jaren ’50 uitblinkt in het leveren van dagverse aardappelen, groenten en fruit. Vanuit het hypermoderne hoofdkantoor in Ridderkerk bedient Van Gelder dagelijks de foodservice-industrie, waaronder horeca, zorg en overheid. Dankzij rechtstreekse inkoop, hoge omloopsnelheid en een bijna volledig gemechaniseerd logistiek proces, zijn de producten altijd supervers: vandaag geoogst, morgen op het bord. Met een sterke focus op duurzaamheid en ketenverbinding – van teler tot klant – staat Van Gelder garant voor kwaliteit, betrouwbaarheid en smaak. ‘Vers zit in onze natuur’ is dan ook meer dan een slogan: het is een belofte.