Un livre de cuisine avec un message
Dans ce livre de cuisine intitule Ocean, des chefs du monde entier partagent des recettes à base de poissons pêchés de manière durable. Leur devise est "Du poisson pour ce soir, et pour demain", et ils encouragent les gens à faire plus attention à l'origine du poisson et à choisir des alternatives durables au cabillaud par exemple. Ils y présentent différents types de poissons qui sont désormais facilement disponibles, avec un impact moindre sur le monde sous-marin. Pensez aux moules à l'asiatique, une recette délicieuse, préparée avec les célèbres moules de Zélande. Ou encore à la recette sud-africaine de boulettes de merlu épicées avec une sauce au yaourt et à l’aneth, et des pickles, élaborée par la chef Georgia East avec des filets de merlu. Une alternative parfaite au cabillaud, saine pour nous et pour les océans dont ils proviennent.

L'océan Atlantique, source de "nos" poissons
Une grande partie du poisson consommé en Belgique ne provient pas de la Belgique elle-même mais d'autres pays autour de l'Atlantique Nord, dont, dans une large mesure, l'Islande. Il s'agit notamment du fameux cabillaud, très apprécié, qui est désormais rare en mer du Nord en raison de la surpêche et du réchauffement de l'eau de mer. En conséquence, ces poissons migrent vers les eaux plus froides du nord de l'Europe. "Environ 70 % du poisson et des fruits de mer consommés en Belgique proviennent de l'océan Atlantique Nord, y compris la mer du Nord. Le poisson belge représente moins de 15% de notre consommation locale. Cela signifie que le rôle de l'origine locale devient très relatif lorsque nous parlons de durabilité. L'achat local est donc davantage un argument économique dans le secteur de la pêche, ou un argument logique en termes de kilomètres alimentaires. Quelle que soit l'origine, les labels ASC et MSC permettent aux consommateurs de faire un choix écologiquement responsable fondé sur les normes les plus élevées en matière de pêche et d'élevage", déclare Wouter Dieleman, responsable du soutien au marché et à la pêche pour MSC en Belgique. (SOM, 2019)

Ambassadrice Dagny Ros
Dagny Ros, une chef aux racines islandaises, présente à la télévision, a également contribué au livre de cuisine en tant qu'ambassadrice. Elle a été témoin de près des changements survenus dans les eaux islandaises et est donc désireuse de plaider en faveur de la prospérité du secteur de la pêche. "Quand j'étais enfant, j'entendais parfois parler de pêcheurs qui revenaient après quelques jours en mer sans n’avoir pu prendre aucun poisson. Cela avaient de grande conséquences : si les bateaux revenaient vides, il n'y avait évidemment pas de nourriture sur la table, mais les pêcheurs n’étaient pas payés non plus. Ces histoires me terrifiaient. Personne ne veut voir les mers vides. À cause de la nature et de notre nourriture, mais aussi pour nos enfants qui pourraient vouloir devenir pêcheurs à leur tour", déclare Dagny Ros.

Lien étroit entre la Belgique et l'Islande
La pêche islandaise est l'une des plus durables au monde, offrant un large éventail de poissons certifiés MSC : cabillaud de l'Atlantique Nord, mais aussi loup de mer, sébaste, limande sole, églefin, lotte, flétan noir, lingue, brosme, colin et plie. En fait, pour certaines de ces espèces (loup de mer, sébaste, lotte), les pêcheurs islandais sont la seule source de poissons certifiés MSC. En voilà l’historique. Après la Seconde Guerre mondiale, les eaux islandaises ont été exploitées par des milliers de pêcheurs de différents pays, ce qui a conduit à une "guerre du cabillaud" internationale dans les années 1970. L'Islande a alors décidé de reprendre le contrôle de ses eaux et de protéger ses stocks de poissons en imposant des restrictions de pêche toujours plus strictes à la majorité des pays. La Belgique ayant soutenu l'Islande dans ces actions et, dans les années 1980, cela a permis aux flottes belges, seules, d’être autorisées à naviguer, jusqu'à ce que ses bateaux ne soient plus adaptés non plus. Petit à petit, les restrictions de pêche ont permis aux stocks de poissons de se reconstituer et aux populations présentes de renforcer leur santé. Aujourd'hui, en Belgique, nous importons encore une grande partie du poisson frais durable d'Islande.

À propos de MSC
Le Marine Stewardship Council est une organisation internationale à but non lucratif créée pour lutter contre la surpêche. Ses objectifs sont de préserver les stocks de poissons et la santé des océans, de sauvegarder le poisson en tant que source d'alimentation pour les générations futures et moyen de subsistance pour les personnes travaillant dans l'industrie mondiale de la pêche, et de faire évoluer l'industrie mondiale de la pêche dans son ensemble dans une direction plus durable. MSC développe et gère deux normes : une norme sur la pêche pour une pêche durable et une norme sur la traçabilité pour des chaînes d'approvisionnement transparentes et traçables. Ces normes font partie du programme MSC. Ce programme est reconnu au niveau international par les Nations Unies comme un outil clé pour cinq de ses dix-sept objectifs de développement durable. Il répond aux exigences de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture en matière de bonnes pratiques. En outre, MSC est le seul programme mondial de certification du poisson reconnu comme crédible par la Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI). En Belgique également, une récente étude de Test-Aankoop sur les labels de durabilité a confirmé une fois de plus que MSC est un label crédible et fiable en raison de son indépendance et de sa transparence.