Sinds 8 september 2026 is Aan de Zweth lid van JRE-Nederland, het Nederlandse gedeelte van Jeunes Restaurateurs (JRE), het internationale netwerk van jonge, ambitieuze horecaondernemers. Binnen het netwerk wisselen leden onderling kennis en inspiratie uit en ontstaan samenwerkingen tussen restaurants in binnen- en buitenland.

“Voor ons voelt dit als een mooie erkenning voor wat we hier elke dag met het team neerzetten. Het netwerk brengt ons in contact met vakgenoten die dezelfde passie voor het vak delen — en dat is precies waar we naar op zoek waren op dit punt in ons verhaal.”
— Justin Koopman, chef-eigenaar Aan de Zweth

Aanwezig op Gastvrij Rotterdam

Van 21 tot en met 23 september was Aan de Zweth aanwezig op Gastvrij Rotterdam, de horecavakbeurs in Ahoy Rotterdam waar de sector elkaar jaarlijks treft rond de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van eten, drinken en gastvrijheid. Tijdens de beurs stonden Koopman en Akkermans op 22 september met een proeverij op het programma van de Gault&Millau Jamsessies, in gesprek met Godfried van der Lugt en in aanloop naar de vierde editie van 100Chefs by Gault&Millau op 10 en 11 oktober in het Miele Experience Center in Vianen, waar Aan de Zweth deel van uitmaakt van de restaurantselectie. Koopman liet bezoekers proeven van een viergangenmenu:

– Cornetto van chocolade en karnemelk, met ijs van ganzenlever

– Krabsalade met grapefruit, ijs van bouillabaisse en vinaigrette van perzik

– Kwartel met truffel en tonkabonenjus

– Yoghurtdessert met blauwe bessen en basilicumijs

“Het is mooi om te zien hoe gasten reageren op zo'n verrassend menu, van het ijs van ganzenlever tot het basilicumijs bij het dessert. Voor ons is dit een kans om te laten zien wie we zijn, en dat past precies bij het moment waarin we nu zitten als restaurant.”
— Indy Chiron Akkermans, gastvrouw Aan de Zweth

Over Aan de Zweth
Sinds 29 maart 2025 zijn Justin Koopman en Indy Akkermans de eigenaren van restaurant Aan de Zweth (vroeger De Zwetheul), gelegen aan de Schie tussen Rotterdam en Delft. Al sinds 1685 is deze plek een gastronomische trekpleister en sinds de jaren 1980 kookten grote chefs als Fred Mustert, Erik van Loo en Mario Ridder er jarenlang op tweesterrenniveau. Met een fantastisch terras aan het water, een historisch pand met glas-in-lood-accenten, een Chef’s table midden in de keuken en een rijke culinaire traditie is Aan de Zweth een gastronomische parel in de regio Rotterdam. Samen combineren Koopman en Akkermans hun krachten: de verfijnde keuken van de stad met de warme gastvrijheid van Zeeland. Hun doel is simpel: gasten laten genieten van goed eten, fijne wijnen en oprechte aandacht. Waardoor een avond Aan de Zweth niet zomaar een etentje is, maar een herinnering die altijd blijft.

Rotterdamse nuchterheid, Zeeuwse gastvrijheid
Hun eerste jaar als zakenpartners heeft de geliefden veel geleerd. Beiden zijn ze positief verrast door hoe vanzelfsprekend complementair ze aan elkaar zijn. Koopman is als chef met name bezig met het menu, producten, de inhoud en de verfijning. Akkermans is als maître vooral gericht op de sfeer in de zaak, de gastvrijheid en het ritme en de cadans van iedere service. Maar die tellen samen zeker op tot meer dan de som der delen.” Akkermans vertelt: “Justins Rotterdamse nuchterheid en mijn Zeeuwse gastvrijheid blijken een perfecte mix op te leveren, die ons in staat stelt om het niveau steeds verder te verhogen op een manier waarbij zowel onze gasten als ons team zich prettig voelen.”

Chef’s table
Justin Koopman (35) groeide op in Rotterdam en is de regio als kok altijd trouw gebleven. Voor hem was de cirkel dan ook rond toen hij met Indy (29) het culinaire instituut Aan de Zweth kon overnemen. Al 1685 vestigde zich hier de herberg, later café Zwetheul en al die eeuwen is de zaak een gastronomische trekpleister geweest. In de afgelopen vier decennia werd het pand als restaurant De Zwetheul een kraamkamer voor sterrenchefs, waar grote chefs als Fred Mustert, Erik van Loo en Mario Ridder jarenlang op tweesterrenniveau kookten. En nu is de beurt dus aan Koopman en Akkermans. Ze vertelt: “De rust en de ruimte, het heerlijke terras aan het water en natuurlijk de private dining mogelijkheden en onze fantastische Chef’s table, we hebben hier alle mogelijkheden om onze gasten enorm in de watten te leggen. En die mogelijkheden worden met ons grotere en gerestylede terras, de nieuwe kaaskamer en onze continu betere wijnselectie alleen maar beter. Wij willen hier dus nooit meer weg. En dat maakt dat we ons heel zorgvuldig focussen op de lange termijn.” Die focus vraagt om kwaliteit op het menu, een eigen signatuur die gasten herkennen en waarderen en een fantastisch team in de keuken en op de vloer. Akkermans: “In alle Zeeuwse bescheidenheid durf ik te zeggen dat we dit allemaal hebben!”

Proef het Jubileum
Op 29 maart viert restaurant Aan de Zweth dit feestelijke moment met een jubileum menu, hiervoor kunnen mensen reserveren via de deze link. Geniet van een verfijnd vijfgangenmenu, feestelijk gestart met champagne en begeleid door vijf zorgvuldig geselecteerde champagnes die elke gang elegant versterken. Tijdens de lazt lunch serveren wij water en sluiten we af met koffie of thee en een selectie huisgemaakte friandises.

Over Aan de Zweth
Sinds 29 maart 2025 zijn Justin Koopman en Indy Akkermans de eigenaren van restaurant Aan de Zweth (vroeger De Zwetheul), gelegen aan de Schie tussen Rotterdam en Delft. Al sinds 1685 is deze plek een gastronomische trekpleister en sinds de jaren 1980 kookten grote chefs als Fred Mustert, Erik van Loo en Mario Ridder er jarenlang op tweesterrenniveau. Met een fantastisch terras aan het water, een historisch pand met glas-in-lood-accenten, een Chef’s table midden in de keuken en een rijke culinaire traditie is Aan de Zweth een gastronomische parel in de regio Rotterdam. Samen combineren Koopman en Akkermans hun krachten: de verfijnde keuken van de stad met de warme gastvrijheid van Zeeland. Hun doel is simpel: gasten laten genieten van goed eten, fijne wijnen en oprechte aandacht. Waardoor een avond Aan de Zweth niet zomaar een etentje is, maar een herinnering die altijd blijft.