Met een recente share funding-campagne betrekt het merk zijn community actief bij de volgende groeifase. Liefhebbers kunnen investeren en mede-eigenaar worden; delen en samenwerken staan centraal. Tegelijkertijd werken ze aan een comeback in retail met nieuwe producten. Zo zijn de snacks straks verkrijgbaar voor horeca en consumenten thuis in heel Nederland.

Standnummer op HORECAVA: 08.162, Hall 8
Website: https://www.snackwithbenefits.com/

Lattiz – perfect melkschuim voor koffieliefhebbers
Ben jij een latte of cappuccino liefhebber? Dan is de kans vrij groot dat je wel eens Lattiz gedronken hebt. De smaak en uitstraling van deze melkkoffies worden namelijk sterk bepaald door melkschuim en het concept Lattiz is hiervoor speciaal ontwikkeld door FrieslandCampina. Sinds 2015 is het merk uitgegroeid tot betrouwbare partner voor horecaondernemers die hoogwaardige koffies willen serveren met perfect melkschuim. Het melkschuim van Lattiz komt uit hun machines die zijn ontworpen om snel, consistent en zonder gedoe met koeling of chemische reiniging te werken, zodat barista’s en horecaondernemers zich volledig kunnen focussen op hun gasten.

Het afgelopen jaar breidde Lattiz het aanbod verder uit: naast twee standalone machines zijn er nu drie bag-in-box-opties beschikbaar, waaronder Lattiz melk en Lattiz OAT. Daarmee is er voor iedere horecazaak, ieder koffiemoment en voor iedere koffie liefhebber een passende oplossing.

Standnummer op HORECAVA: 12.300, Hall 12
Website: https://www.lattiz.com/nl-nl

Apicbase – het geheime ingrediënt achter succesvolle restaurantketens
Horeca draait om mensen en passie, maar achter de schermen bepaalt data steeds vaker het succes. Zeker bij grote restaurantketens en contractcateraars zijn de marges flinterdun. Een kleine fout in een recept of een afwijking in de voorraad kan het verschil maken tussen winst en verlies. Het Belgische softwareplatform Apicbase helpt bedrijven die complexiteit beheersbaar te maken. Waar vroeger vaak werd gewerkt met losse Excel-bestanden, brengt Apicbase recepturen, inkoop en voorraad samen in één centraal systeem. Verandert er iets — zoals een hogere grondstofprijs of een aangepast ingrediënt — dan worden kosten en bestellingen automatisch herberekend.

AI ondersteunt het dagelijkse werk, routinetaken worden geautomatiseerd en het systeem signaleert afwijkingen in verbruik en verspilling. Dat geeft organisaties rust en overzicht. Ze zien meteen waar moet worden bijgestuurd. Steeds meer grote spelers stappen daarom over op deze datagedreven manier van werken. Het maakt het werk op de vloer eenvoudiger en laat hen toe nieuwe locaties te openen zonder in te boeten op kwaliteit of rendement.

Standnummer op HORECAVA: 01.234, Hall 1
Website: https://get.apicbase.com/

Rose & Vanilla – de patisserie voor iedereen
Een patisserie met taartjes die écht iedereen kan eten? Yes, please. Het verhaal begon bij Daphne en Erik of beter gezegd, bij hun kinderen. De een was lactose-intolerant, de ander had een glutenallergie. Daphne dook daarom de keuken in en begon zelf te bakken. Haar taartjes werden zo geliefd dat er nog maar één ding op zat: een eigen patisserie beginnen.

Het gebak is 100% biologisch, soja-, gluten-, melk-, palmolie-, kleurstof- én geraffineerde suikervrij, maar vol met pure ingrediënten. Van verschillende populaire cheesecakes en brownies tot taarten en meer, de keuze is reuze. Ter ere van nijntjes 70^ste verjaardag is er in samenwerking met het nijntje museum een speciaal nijntje worteltaartje ontwikkeld. Recent is de cassis cheesecake geïntroduceerd en het merk brengt tijdens de HORECAVA een duindoornbes cheesecake op de markt.

Rose & Vanilla heeft twee taartencafés in Utrecht en Amsterdam waar je terecht kan voor iets zoets, een broodje of een high tea. Daarnaast levert het bedrijf aan horeca, foodservice, bakkerijen en retail. Zo kan écht iedereen genieten van lekkere taartjes.

Standnummer op HORECAVA: 08.506, Hall 8
Website: https://www.roseandvanilla.nl/

Lavazza – een icoon van Italiaanse koffiecultuur
Het merk Lavazza staat al vier generaties lang voor kwaliteit, passie en innovatie. Sinds Sinds 1895 is het merk uitgegroeid tot een wereldwijde speler die vakmanschap en authentieke smaken hoog in het vaandel heeft. Gasten zoeken authenticiteit, onderscheidende smaken en verhalen met karakter. Een belangrijke trend binnen de koffiewereld is de opkomst van gefermenteerde koffie. Lavazza Tales of Italy sluit hier naadloos op aan. De zorgvuldig samengestelde koffies, geïnspireerd op verschillende Italiaanse regio’s, maken van het koffiemoment een zintuiglijke ervaring.

Met moderne, gecontroleerde fermentatietechnieken worden smaak, zuurgraad en mondgevoel verfijnd gestuurd, wat resulteert in gelaagde smaakprofielen met fruitige en wijnachtige tonen. Deze ontwikkeling sluit aan bij bredere foodtrends, waarin fermentatie wordt ingezet om smaken te verdiepen en te vernieuwen, zoals bij kombucha en ambachtelijke kazen. De fermentatie die Lavazza toepast, geeft de koffie extra diepgang en complexiteit. Ook design en experience zijn essentieel binnen hospitality. Lavazza Tales of Italy vertaalt Italiaans erfgoed en herkomst naar een eigentijdse visuele identiteit en sluit daarmee perfect aan bij de groeiende focus op beleving binnen de horeca.

Standnummer op HORECAVA: 12.200, Hall 12
Website: https://www.lavazza-nederland.nl/nl/in-de-horeca

MILRAM – smaakvolle, romige zuivelproducten van hoge kwaliteit voor alle (chef)koks
Of het nu gaat om romige sauzen, hartige bereidingen of luxe desserts: met de producten van MILRAM geef je vertrouwde gerechten net dat beetje extra. Het van oorsprong Duitse zuivelmerk, onderdeel van DMK Group – Duitslands grootste zuivelonderneming – stapte in 2024 de Nederlandse markt in als nieuw nationaal A-merk voor foodservice. Het merk werkt nauw samen met chefkoks aan praktische productconcepten met echte toegevoegde waarde voor (chef)koks in de professionele keuken.

Dit jaar introduceert MILRAM tijdens de HORECAVA een opvallend nieuw product: de eerste gesuikerde, lactosevrije slagroom. Een ontwikkeling die laat zien hoe het merk ook binnen een volwassen categorie blijft vernieuwen. De slagroom bevat 9% suiker en 32% vet, heeft een stabiele, stevige structuur en is breed inzetbaar, van patisserie tot desserts en dranken. Het product heeft een lichtzoete, unieke smaak die je het beste zelf kunt ervaren. Verpakt in handige, stapelbare 1-literverpakkingen benadrukt dit product waar MILRAM voor staat: betaalbare Duitse topkwaliteit, ontwikkeld met en voor de professionele keuken.

Standnummer op HORECAVA: 08.472, Hall 8
Website: https://www.milram-food-service.eu/nl-nl

WMF – Hoe automatisering ruimte creëert voor gastvrijheid en marge
Ook WMF is een van oorsprong Duits merk en staat al 170 jaar voor innovatie, vakmanschap en duurzame producten in de horeca en professionele keukens. WMF bracht koffiespecialist Jeroen Veldkamp, trendwatcher Gijsbregt Brouwer en de snelste bartender van Nederland, Jan Dirk Huijser van Rheenen samen om de traditionele wereld van koffie eens goed onder de loep te nemen. De horeca piept en kraakt onder de druk van stijgende kosten, een chronisch tekort aan vakmensen en drankentrends veranderen sneller dan de gemiddelde menukaart kan bijhouden. De vraag die WMF beantwoordt? Hoe je de koffiebusiness weer winstgevend en sexy maakt.

WMF verschuift met hun radicaal nieuwe filosofie de focus van techniek, tampen en schuimen, naar het ritueel, gastvrijheid en beleving.  Met high-end presentaties in glaswerk en de ‘silent partner’ WMF espresso NEXT, worden iced koffies met gemak tot een hoger niveau getild. De WMF espresso NEXT neemt 90% van het ambachtelijke werk over. Niet om de barista te vervangen, maar om de medewerker te bevrijden. Zo kan de medewerker zich weer op de gast focussen, verrassen met presentatie en de marges bewaken. Met WMF verandert elke kiosk, restaurant of hotellobby in een hippe koffiebar.

Standnummer op HORECAVA: 12.730, Hall 12
Website: https://www.wmf.nl/

Horecava speelt in op die ontwikkelingen en focust sterk op kostenbesparing, efficiënt werken en innovaties. Eén van de thema’s van Horecava’s TrendLAB is Smart Places. Hier zie je hoe moderne technologie onderdeel wordt van businessmodellen in de horeca. Zo kan je met slimme data processen automatiseren en optimaliseren. Andere voorbeelden zijn AI-zelfscankassa’s en slimme koel-, spoel- en warmtetechnieken voor vitrines en keukenapparatuur. Het slim toepassen van innovaties leidt tot een lagere energierekening en kostenbesparing.

Naast het TrendLAB vind je op Horecava het AI LAB, waar je leert hoe AI bij kan dragen aan minder verspilling en lagere kosten. Het AI Lab biedt niet alleen inzichten, maar laat ook praktische toepassingen zien die direct te gebruiken zijn. Zo leer je er nieuwe en besparende AI-tools kennen op het gebied van menu-optimalisatie, klantenservice, (online) marketing, efficiënt voorraadbeheer, inkoopoptimalisatie en personeelsplanning. Horecava stimuleert innovatie ook met de Horecava Innovation Award. Een prijs die uit gaat naar de innovatie die de meest positieve impact maakt op een gezonde bedrijfsvoering. Nieuw dit jaar is de Horecava Public Award, dit wordt toegekend aan de innovatie die het publiek het meest overtuigt van de positieve impact die zij hebben op de foodservicebranche.

Nieuwe regels flexibiliteit
Een andere uitdaging is nieuwe en strenge wetgeving, die flexibiliteit op de arbeidsmarkt beperkt.  De Horeca is van oudsher een sector met veel flexibiliteit. Dat komt door seizoenschommelingen en de wensen van (veelal jonge) werknemers, wat leidt tot het veel gebruik maken van oproepkrachten. Het is van het grootste belang dat horecaondernemers zich voorbereiden op de nieuwe werkelijkheid – en bijvoorbeeld niet met zzp’ers werken die als werknemer kunnen worden gezien.

Horecaondernemers zijn bijna altijd druk en niet gespecialiseerd in juridische zaken. Daarom zal tijdens het PersoneelSymposium worden stilgestaan hoe ondernemers om kunnen gaan met wetgeving. En het hoofdthema van het TrendLAB is dit jaar niet voor niets FoodFLEX, waar ook veranderende en veeleisende wetgeving onder vallen.

Gen Z en Millennials
Naast kosten besparen wordt ook inkomsten verhogen genoemd. Uit de jaarcijfers van FoodService Instituut Nederland (FSIN) komt een duidelijk beeld naar voren: Gen Z en Millennials vinden uit eten gaan heel belangrijk en geven er veel geld aan uit. Uit de cijfers van FSIN blijkt zelfs dat een Millennial gemiddeld 2.262 euro per jaar uitgeeft aan uit eten gaan, tegenover de 485 euro die een babyboomer gemiddeld spendeert.

De jongere generatie wil je dus naar je zaak trekken. Op het PersoneelSymposium zal daarom aandacht zijn voor generatieverschillen en hoe je omgaat met nieuwe generaties. Zo hechten deze jonge groepen aan gemakkelijke, gezonde en duurzame opties en het integreren van technologie en innovatie in de dienstverlening. Bij het PersoneelSymposium wordt ook stilgestaan bij hoe je jong talent aantrekt als werknemer in je zaak.

Zo zijn er de komende tijd genoeg uitdagingen voor horecazaken. De sector bewees veerkrachtig te zijn tijdens de moeilijke coronajaren. Met voldoende kennis op het gebied van nieuwe regels, omgang met jonge generaties en kostenbesparing door moderne techniek blijft de sector ook de komende jaren weerbaar.

Over Horecava
Horecava is al ruim 65 jaar de horecabeurs voor vakmensen in de wereld van eten, drinken en buitenshuis slapen. De grootste vakbeurs voor de horeca in Nederland trekt elke editie tienduizenden bezoekers. Zij zijn op zoek naar inspiratie, willen netwerken en hebben echt hart voor hun vak. Horecava is de start van het nieuwe horecajaar. Op de beurs staan exposanten ingedeeld in de volgende categorieën: food & wine, fast casual, koude dranken, koffie, thee & cacao, bakkerij & patisserie, interieur & design, grootkeuken en tech & dienstverlening. Ook is er speciale aandacht voor personeelsuitdagingen, innovatie en duurzaamheid. Daarnaast ontdekken bezoekers tijdens Horecava alle nieuwe en beste innovaties en de meest praktische oplossingen.

Chefs zijn ook de sterren op Horecava. Net als Redzepi en Bottura is Jef Schuur een topchef met een missie. Hij wil niet alleen in zijn eigen Texelse restaurant duurzame visgerechten serveren, maar ook andere koks inspireren en informeren. Ondersteund door drie internationale driesterrenchefs en zeebiologen geeft hij in samenwerking met Horecava vorm aan het Symposium Duurzame Vis. Hier wordt uitgelegd waarom vissoorten met een snelle levenscyclus en een lage positie in de voedselketen vaak een betere keuze zijn dan grote, langlevende roofvissen. Ook leer je wat er mis is met onze huidige visseizoenen, die zijn gebaseerd op de tijd van het jaar dat vis het makkelijkst te vangen is; niet op wat gunstiger zou zijn voor de visstand.

Op Horecava kan je ook aanschuiven bij topchefs tijdens Taste of Horecava. De chefs laten zien welke innovatieve kooktechnieken en ingrediënten ze gebruiken en waar de culinaire horeca in de toekomst naartoe gaat. Het is een plek om te netwerken en inspiratie op te doen. Bij het NK Koken zien bezoekers als fly on the wall hoe topchefs met hun teams gerechten maken.

Non-alcoholische pairing
Op horecava is een Taste of Wine Professional Theater, waar liefhebbers en professionals de nieuwste trends, technieken en smaken ontdekken en wijnen proeven van Georgië tot aan Nieuw-Zeeland. Eén van die trends, die je overigens niet alleen bij drank ziet maar ook bij voedsel, is een hang naar een gezonde levensstijl.

Zo waren vroeger hoogwaardige alcoholische dranken een belangrijk onderdeel van fine dining. Tegenwoordig hebben veel toprestaurants opties voor creatieve, non-alcoholische pairing. Die hebben dezelfde culinaire verfijning als wijn en komen vaak van ambachtelijke producenten. Chefs en sommeliers werken samen om high-end mocktails, 0.0 wijnen, gefermenteerde dranken als kombucha en zelfs non-alcoholische spirits te maken. Dit gebeurt met dezelfde aandacht voor balans, smaak en complexiteit als traditionele wijnpairings.

Lokale producten en aandacht voor geest en lichaam
Horecazaken zijn ook steeds meer bezig met hun maatschappelijke impact, waar ook op Horecava aandacht voor zal zijn. Restaurants gaan meer voor plantaardige opties en werken met lokale boeren en producenten om de afstand die voedsel aflegt (en daarmee hun ecologische voetafdruk) te verkleinen.

Een andere trend is de toegenomen aandacht voor personeel. Burn-out en stress waren een groot probleem in de branche, zeker in het topsegment. Nu ligt de focus veel meer op het voorkomen van uitval. Dat gebeurt onder andere door horecazaken minder vaak open te laten zijn, flexibele roosters, vaste vrije dagen, vierdaagse werkweken, kortere diensten, betere planning en focus op kwaliteit in plaats van kwantiteit.

Over Horecava
Horecava is sinds 1957 dé ontmoetingsplek voor professionals in de wereld van eten, drinken en buitenshuis slapen. De grootste vakbeurs voor de foodservice- en hospitality branche in Nederland trekt elke editie 60.000 bezoekers. Zij zijn op zoek naar inspiratie, willen netwerken en hebben echt hart voor hun vak. Horecava is de start van het nieuwe horecajaar. Op de beurs staan exposanten ingedeeld in de volgende categorieën: food & wine, fast casual, koude dranken, koffie, thee & cacao, bakkerij & patisserie, interieur & design, grootkeuken en tech & dienstverlening. Er is speciale aandacht voor personeelsuitdagingen, innovatie en duurzaamheid en bezoekers ontdekken tijdens Horecava de nieuwste trends, ontwikkelingen en smaken uit de branche.

Social media maken het mogelijk om zonder groot marketingbudget snel landelijke of internationale bekendheid te krijgen. Gasten spelen hierin de hoofdrol. Het werkt simpel: door je huidige gasten te verleiden hun ervaringen op Facebook, Instagram en Google Reviews te delen, trek je toekomstige bezoekers naar je zaak. Deze helpende hand van gasten is zeer welkom in tijden van personeelstekort en lagere marges in de horeca.

Instagrammable
Horecava helpt ondernemers om ‘Instagrammable’ concepten te ontwikkelen. Deze branding kan terugkomen in zaken als een visueel bijzondere muur, een prachtige opmaak van een bord of de kleurstelling van het interieur. Via social media checken gasten de ervaring van andere gasten, dankzij foto’s, filmpjes en commentaren. 

Onderscheidend vermogen en het aanvoelen van de tijdsgeest zorgen dat je online relevant blijft in een snel veranderende markt. Horecava geeft daarom in nieuwsbrieven en op de website tips over hoe je socials inzet. Daarnaast staan op de beurs exposanten die producten leveren die offline én online aantrekkingskracht hebben. Je vindt er leveranciers van Instagrammable interieur, design, wandplanten, verlichting, terrasinrichting, bestek, borden en visueel aantrekkelijke ingrediënten, garnering en dranken. 

Op de beurs staan ook exposanten die ondernemers kunnen adviseren over social media. Ze geven bijvoorbeeld advies over de inrichting van je zaak en het creëren van Instagrammable drankjes en gerechten. Net als tijdens de afgelopen editie is er een TrendLAB, waar trends tastbaar en toegankelijk worden gemaakt. In het AI-LAB leer je hoe kunstmatige intelligentie kan helpen met het schrijven van social posts en nieuwsbrieven. 

Reviews
Uit de Restaurant Monitor 2020 bleek dat 83% van de gasten reviews leest voordat ze een reservering maken bij een restaurant. Platformen als Google Reviews (zoals te zien op Google Maps) zorgen er daarnaast voor dat gasten steeds vaker hun ervaringen online delen. Het houdt ondernemers scherp: zij moeten voortdurend hoge kwaliteit leveren, ook buiten de visuele aspecten om. Eén dag achteroverleunen kan ervoor zorgen dat je horecazaak uit de gratie raakt. 

Ook op dit vlak biedt Horecava een steuntje in de rug. Op de beurs staan leveranciers van bestelsystemen waarmee bezoekers online kunnen reserveren en na afloop worden uitgenodigd een review achter te laten. De review kan later op de socials worden gebruikt.

Beste bakkers
Het behouden van online populariteit is onzeker. Net als bij elke liefdesrelatie vereist het dat je hard werkt om de kwaliteit goed- en de relatie spannend te houden. Beschouw je populariteit niet als een vaststaand feit, maar verander constant, blijf verrassen en volg de trends. Het is funest om erop te vertrouwen dat de online populariteit die je vandaag hebt, altijd zal blijven.

In het verleden werd The Avocado Show, een restaurant dat volledig draait om avocado’s, een groot succes. De oprichters kwamen op het idee, door te kijken welke hashtag veel gebruikt werd op social media, waar #avocado bijzonder hoog scoorde. The Avocado Show startte als een raket, maar is inmiddels failliet. 

Ook de dure grote stroopwafel, een voormalige Tiktok-hype, maakte de verwachtingen niet waar. Er was te veel onvrede, omdat de kwaliteit niet opwoog tegen de prijs. Om van zo’n operatie wél een langdurig succes te maken, staan op Horecava de beste leveranciers uit het bakkerssegment, die helpen bij het inkopen of het maken van het product dat jij in gedachten hebt, zodat je online scoort en er offline dikke rijen voor je zaak staan. 

Over Horecava
Horecava is sinds 1957 dé ontmoetingsplek voor professionals in de wereld van eten, drinken en buitenshuis slapen. De grootste vakbeurs voor de foodservice- en hospitality branche in Nederland trekt elke editie tienduizenden bezoekers. Zij zijn op zoek naar inspiratie, willen netwerken en hebben echt hart voor hun vak. Horecava is de start van het nieuwe horecajaar. Op de beurs staan exposanten ingedeeld in de volgende categorieën: food & wine, fast casual, koude dranken, koffie, thee & cacao, bakkerij & patisserie, interieur & design, grootkeuken en tech & dienstverlening. Er is speciale aandacht voor personeelsuitdagingen, innovatie en duurzaamheid en bezoekers ontdekken tijdens Horecava de nieuwste trends, ontwikkelingen en smaken uit de branche.

Horeca, kunstmatige intelligentie en robotisering
Tijdens Horecava 2024 werden de social media posts van Horecava op Instagram geschreven met de AI Berichtenmaker voor Horeca. Lekker Sociaal Media heeft de app getraind met de schrijfstijl van Horecava zodat de tone of voice behouden blijft. Met deze pilot wil Horecava de branche meenemen de toekomst in. Ook exposanten in de Tech & Dienstverlening hal boden oplossingen met AI aan. Software die met AI de ondernemer helpt bij de personeelsplanning, inkoop en menukaart. 
Robots nemen de keuken en de schoonmaak over, zeker in de gastvrijheid in de zorg. Als koken en schoonmaken overgenomen kan worden door een robot, kunnen mensen meer tijd besteden aan persoonlijke zorg en aandacht. 

Succesvol symposium programma en 24Food
Op Horecava waren er verschillende symposia. Care & Cure was gericht op de mensen die in de zorg verantwoordelijk zijn voor gastvrijheid. Hospitality NXT richtte zich op de facility professional en Hotels in the Spotlight was er speciaal voor die horecaprofessionals die in de hotelbranche werken. De reactie op de symposia liet zien dat er behoefte is aan een verdiepingsslag in het programma. 
Op het TrendLAB 24Food vonden horecaprofessionals de innovaties van de toekomst. Foodprinters, chilipopcorn, herbruikbare verpakkingen voor afhaal, innovatieve grab & go, alcoholvrije bubbels, inclusie en een printer voor de muur van een restaurant.

Horecava 2024 nog positiever ontvangen dan 2025
 In totaal waren er ruim 64.000 bezoeken op Horecava 2024. Om de beurservaring voor iedereen, publiek én exposant, zo aangenaam en effectief mogelijk te maken, heeft Horecava net als vorig jaar gewerkt met een data gedreven wervingssysteem. Hierdoor hebben we het succes van 2024 behouden en was 84% van de bezoekers beslisser in de horeca. Maar belangrijker dan de aantallen is het enthousiasme van de exposanten en bezoekers. Bert Vossebelt van Vossebelt Vaatwastechniek zei: “Een goedeHorecava betekent een goed jaar”. En een goede Horecava was het. Van deelnemers hoorden we dat er nog nooit zo veel orders zijn geschreven, leads verzameld en contacten gelegd. Horecava 2025 Na deze Horecava zitten we vol ideeën voor 

Horecava 2025
Horecava 2025 vindt plaats van 13 januari tot en met 16 januari 2025. Meer informatie over Horecava is te vinden op www.horecava.nl. Horecava is ook te volgen op Instagram, Facebook, LinkedIn en YouTube. Schrijf je in op de nieuwsbrief om op de hoogte te blijven.

Proof of concept
Social media zijn voor Horecava een belangrijk marketingmiddel. Er loopt een team van 7 mensen over de beursvloer dat de hele dag bezig is om op social media te posten over alle nieuwe trends, wedstrijden, exposanten en ervaringen. Zij doen dit om zo veel mogelijk mensen uit de branche mee te laten beleven wat er op Horecava gebeurt, maar ook om der voor te zorgen dat de juiste doelgroep op alle vier de beursdagen Horecava bezoekt. Een deel hiervan uitbesteden aan een algoritme is een grote stap.

Tijdens Horecava 2024 zullen de social media posts van Horecava op Instagram geschreven worden met de AI Berichtenmaker voor Horeca. Lekker Sociaal Media heeft de app getraind met de schrijfstijl van Horecava zodat de tone of voice behouden blijft. Met deze pilot wil Horecava de branche meenemen de toekomst in. Mineke Vrijenhoek, brand marketing manager Horecava: “Dit is natuurlijk een spannende stap. Je laat min of meer de controle los en vertrouwt op de techniek. Maar ik denk dat het belangrijk is voor Horecava om dit te doen en zo de branche meer vertrouwen te geven in nieuwe technologische ontwikkelingen.”

Eerste voor horeca ontwikkelde social media AI-toepassing ter wereld
Lekker Sociaal Media ontwikkelde de app, die vanaf 8 januari in Betaversie beschikbaar is in de App Store en Google Play Store, speciaal voor horecabedrijven. Wie de app opent ziet een chatvenster dat doet denken aan Chat GPT van het Amerikaanse bedrijf Open AI. De gebruiker van de app kan de chatbot vragen om leuke social media posts te schrijven. Anders dan bij Chat GPT is de chatbot van Lekker Sociaal Media getraind met een unieke dataset van speciaal voor horecabedrijven ontwikkelde social media teksten. De chatbot doet alleen tekstvoorstellen die gebaseerd worden op deze dataset. Daardoor zijn de tekstvoorstellen goed bruikbaar voor horecabedrijven. Voor het samenstellen en personaliseren van de teksten gebruikt de chatbot AI.

Floor Eizema, eigenaar Lekker Sociaal Media: “Als eigenaar van een marketingbureau zie ik dat social media voor horeca niet moeilijk is. Het vroeg alleen te veel tijd en creativiteit van de horecaondernemer. Daardoor bleef de social media van horecabedrijven niet up to date of de ondernemer maakte de keuze om veel geld aan een marketingbureau te besteden. Dat lost de AI Berichtenmaker voor Horeca op. Met deze app maken wij onszelf als social media bureau overbodig.”
 

Over Lekker Sociaal Media
Sinds 2019 ondersteunt Lekker Sociaal Media horecaondernemers bij het up to date houden van social media. Van een klassiek marketingbureau bij de start heeft Lekker Sociaal Media zich ontwikkeld tot social media opleider en inspirator voor horeca. Met de nieuwe AI-app - Lekker Gastvrij Online – wil het bedrijf social media ondersteuning toegankelijk maken voor elke horecaondernemer. https://lekkersociaalmedia.nl/ai-berichtenmaker-horeca/

Over Horecava 
Horecava is al ruim 65 jaar de horecabeurs voor vakmensen in de wereld van eten, drinken en buitenshuis slapen. De grootste vakbeurs voor de horeca in Nederland trekt elke editie tienduizenden bezoekers. Zij zijn op zoek naar inspiratie, willen netwerken en hebben echt hart voor hun vak. Horecava is de start van het nieuwe horecajaar. Op de beurs staan exposanten ingedeeld in de volgende categorieën: food & wine, fast casual, koude dranken, koffie, thee & cacao, bakkerij & patisserie, interieur & design, grootkeuken en tech & dienstverlening. Ook is er speciale aandacht voor personeelsuitdagingen, innovatie en duurzaamheid. Daarnaast ontdekken bezoekers tijdens Horecava alle nieuwe en beste innovaties en de meest praktische oplossingen. 
 

• Het NK Koken: Tijdens de HANOS Gouden Koksmuts, NK Jonge Koks en Leerling – Leermeester zie, ruik en ervaar je hoe (sterren) chefs en hun brigades spectaculaire gerechten maken. Werkend vanuit een black box, waarin voor elke gang (verplichte) ingrediënten zitten, laten ze je zien wat er mogelijk is met mooie producten, een goede team samenwerking en kennis. Een spektakel om niet te missen! 
 

• De Lekkerste wedstrijden: met onder andere het NK lekkerste broodje, NK lekkerste burger, NK Pizza bakken en Lekker Anders (bedoeld voor horecamedewerkers met een arbeidsbeperking). Creativiteit en perfectie staan tijdens deze wedstrijden centraal. 
 

• NK Koffie: de lekkerste koffie, mooiste presentaties en geweldige latte art. Inclusief de Dutch Barista Championship, die bepaalt welke Nederlandse inzending naar het WK Barista wordt gestuurd. 
 

• NK Biertappen: biertappen is een vak en tijdens deze wedstrijd nemen doorgewinterde biertappers het tegen elkaar op. De winnaar wordt uitgeroepen tot Beste Biertapper van Nederland. 

Over Horecava 
Horecava is al ruim 65 jaar de horecabeurs voor vakmensen in de wereld van eten, drinken en buitenshuis slapen. De grootste vakbeurs voor de horeca in Nederland trekt elke editie tienduizenden bezoekers. Zij zijn op zoek naar inspiratie, willen netwerken en hebben echt hart voor hun vak. Horecava is de start van het nieuwe horecajaar. Op de beurs staan exposanten ingedeeld in de volgende categorieën: food & wine, fast casual, koude dranken, koffie, thee & cacao, bakkerij & patisserie, interieur & design, grootkeuken en tech & dienstverlening. Ook is er speciale aandacht voor personeelsuitdagingen, innovatie en duurzaamheid. Daarnaast ontdekken bezoekers tijdens Horecava alle nieuwe en beste innovaties en de meest praktische oplossingen. 
 

Online zichtbaarheid en TikTok hypes
De keuze voor een café of restaurant is meestal niet willekeurig. Online zichtbaarheid is daarom van cruciaal belang. Gen-Z komt graag op plekken die populair zijn en waar veel aandacht wordt besteed aan details. Het eten moet niet alleen van goede kwaliteit zijn, zij kijken ook naar duurzaamheid, efficiëntie, gastvrijheid en TikTok hypes. Deze digitale generatie deelt hun leven bovendien graag op social media. Zodra je als horecaondernemer iets uitserveert, is het daarom goed om je af te vragen: “zou ik hier wel of niet een foto van nemen?”. Als het antwoord ja is, zit je goed.

Bijzondere belevingen
Doordat Gen-Z vrij regelmatig de horeca bezoekt, moeten horecaondernemers wel bijblijven om niet achterop te raken bij collega’s. One day you’re in, the next day you’re out. Kleine dingen, zoals het ontbreken van de mogelijkheid om online te reserveren, kan tot gevolg hebben dat deze generatie een restaurant niet bezoekt. Bovendien heeft een Gen-Z’er relatief veel vergelijkingsmateriaal omdat ze veel buitenshuis eten en drinken. De aankleding, sfeer en beleving moeten kloppen. Horecazaken komen ook niet meer weg met een standaard menukaart. Gen-Z wil de laatste eet- en drinktrends op de kaart zien en volop vega(n) en gezonde opties hebben.

Op Horecava kan de horecaondernemer in het TrendLAB “24 Food” alles zien wat te maken heeft met de toekomst van de horeca, veranderende eet- en drinkgewoontes en disruptie.

Over Horecava
Horecava is al ruim 65 jaar de horecabeurs voor vakmensen in de wereld van eten, drinken en buitenshuis slapen. De grootste vakbeurs voor de horeca in Nederland trekt elke editie tienduizenden bezoekers. Zij zijn op zoek naar inspiratie, willen netwerken en hebben echt hart voor hun vak. Horecava is de start van het nieuwe horecajaar. Op de beurs staan exposanten ingedeeld in de volgende categorieën: food & wine, fast casual, koude dranken, koffie, thee & cacao, bakkerij & patisserie, interieur & design, grootkeuken en tech & dienstverlening. Ook is er speciale aandacht voor personeelsuitdagingen, innovatie en duurzaamheid. Daarnaast ontdekken bezoekers tijdens Horecava alle nieuwe en beste innovaties en de meest praktische oplossingen.

Gen-Z wordt ook wel de horecageneratie genoemd. Zij geven hun geld niet zozeer uit aan een (koop)huis of auto, liever aan ervaringen en gemak. Voor Gen-Z’ers is het heel normaal om meerdere keren per dag iets buiten de deur te consumeren of ready-to-eat producten te kopen. ‘s Ochtends een koffie to go, lunchen in een trendy tentje en 's avonds na het werk snel iets eten bij een fast casual restaurant of afhalen bij een to go filiaal van een supermarkt. Dit brengt een grote verandering in de branche teweeg. Zorg voor gemak en voor een ‘instagrammable’-ervaring om succesvol te blijven en aansluiting te vinden bij deze generatie. Hoe positioneer je jouw horecabedrijf op zo’n manier dat je aantrekkelijk bent en blijft als horecabedrijf en werkgever?

Innoveren om relevant te blijven
Om in het huidige ondernemersklimaat succesvol te kunnen zijn is het essentieel om een horecabedrijf professioneel en zakelijk te leiden. De tijd dat mensen een restaurant, B&B of café konden beginnen omdat het ze zo leuk leek is echt voorbij. Tijdens Horecava 2024 staan de drie thema’s personeel, innovatie en duurzaamheid centraal. Deze hangen nauw met elkaar samen: duurzaamheid kan niet zonder innovatie, wat gepusht wordt door personeelstekort en duurzaamheidsdoelen. Daarnaast vindt Gen-Z duurzaamheid belangrijk, wat ervoor zorgt dat je een aantrekkelijkere werkgever bent wanneer je hiervoor extra aandacht hebt. Innoveren is als horecaondernemer essentieel om relevant te blijven op alle vlakken. De ontwikkelingen rondom automatisering, robotisering en AI gaan razendsnel. Op de beursvloer wordt uitgebreid aandacht besteed aan nieuwe trends en mogelijkheden voor horecaondernemers.

“Generatie Z heeft weinig gevoel voor hiërarchie. Een opdracht wordt niet klakkeloos uitgevoerd, er wordt gevraagd waarom het gedaan moet worden. Dat kan irritant overkomen, maar achter die waaromvraag schuilt de wens om het beter, sneller en efficiënter te doen. Geef antwoord in plaats van geïrriteerd te raken. De kans is groot dat een generatie Z medewerker op zoek gaat naar de oplossing waar een horecaondernemer nog nooit over had nagedacht.”

Florentine Rijkmans – Director bij Horecava

De editie van 2023 trok ruim 61.000 bezoekers. Van hen gaf 73% de beurs een cijfer van een 8 of hoger en 34% zelfs een 9 of hoger. Uit de evaluatie van vorig jaar is gebleken dat bezoekers veel interesse hebben in het thema innovatie. De horecasector maakt een enorme professionaliseringsslag. Van geavanceerde menukaarten tot slimme systemen om personeel in te roosteren. Op Horecava worden vakmensen geïnspireerd met volop (nieuwe) ontwikkelingen en manieren om ondernemingen verder te professionaliseren.

Over Horecava
Horecava is al ruim 65 jaar de horecabeurs voor vakmensen in de wereld van eten, drinken en buitenshuis slapen. De grootste vakbeurs voor de horeca in Nederland trekt elke editie tienduizenden bezoekers. Zij zijn op zoek naar inspiratie, willen netwerken en hebben echt hart voor hun vak. Horecava is de start van het nieuwe horecajaar. Op de beurs staan exposanten ingedeeld in de volgende categorieën: food & wine, fast casual, koude dranken, koffie, thee & cacao, bakkerij & patisserie, interieur & design, grootkeuken en tech & dienstverlening. Ook is er speciale aandacht voor personeelsuitdagingen, innovatie en duurzaamheid. Daarnaast ontdekken bezoekers tijdens Horecava alle nieuwe en beste innovaties en de meest praktische oplossingen.

“Het krijgen en behouden van goed personeel is een uitdaging waar iedere horecaondernemer mee te maken heeft. Daarom hebben we op Horecava een ruimte ingericht op een centrale plek waar bezoekers praktische oplossingen krijgen aangeboden om het werken in de horeca interessanter en aantrekkelijker te maken. Daarnaast bieden we aan de hand van diverse wedstrijden een podium aan talent in de branche.”

Florentine Rijkmans – Director Horecava
 

Wat wil Gen Z als klant en medewerker?
Om goed personeel aan te trekken is het belangrijk om te kijken naar en in te spelen op de behoeftes van generaties. Generatie Z is zowel als klant en medewerker van groot belang voor de horeca. Deze gemaksgeneratie heeft duidelijk andere waarden dan eerdere generaties. Zo zijn snelheid, gezondheid en duurzaamheid veel belangrijker geworden, net als gemak. Het aantal Fast Casual restaurants neemt toe en speelt in op de behoeftes van die generatie.
 

“De generatie Z besteedt gemiddeld 44 euro per persoon per week aan buitenshuis eten. Dat is zes keer zo veel als een babyboomer. Een heel gunstig perspectief voor de horeca.”

Florentine Rijkmans – Director Horecava
 

Zingeving is belangrijk voor de Generatie Z. Horecabedrijven die maatschappelijk betrokken zijn, vinden gemakkelijker gemotiveerd personeel. Net als restaurants die een gevarieerde menukaart met voldoende gezonde en plantbased opties hebben. Nul-urencontracten zijn niet geliefd onder Gen Z. Zij willen zeggenschap, zekerheid en meebeslissen over de eigen werktijden.

Horizon verbreden – werf inclusief
Naast het werven van jonge Gen Z medewerkers, kun je als horecaondernemer je horizon best wat verbreden. Hoe inclusief is je personeelsbestand? Omdat de groep beschikbare jonge mensen beperkt is, is het goed om de wat oudere werknemers niet te vergeten. Door banen aan te bieden voor minder uur per week en de werknemer meer inspraak te geven over wanneer hij werkt, wordt een functie in de horeca aantrekkelijker voor een bredere doelgroep. Dit zijn mensen met levenservaring die een horecabedrijf veel kunnen brengen. Daarnaast zijn er mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt die graag in de horeca willen werken. De wedstrijd ‘Lekker Anders’ die tijdens Horecava wordt georganiseerd, is specifiek opgezet voor horecamedewerkers met een arbeidsbeperking. De wedstrijd laat zien dat deze mensen creatief en secuur zijn en prima aan de slag kunnen in de horeca.

De Gouden en Groene Koksmuts
Tijdens Horecava vinden spectaculaire wedstrijden plaats. Verschillende teams strijden op maandag 9 januari om de prestigieuze HANOS Gouden Koksmuts. Live op de beurs zie, ruik en ervaar je hoe topchefs en hun brigades sensationele gerechten bereiden. Ze werken vanuit een zogenaamde ‘black box’ en moeten allemaal met dezelfde ingrediënten op een creatieve manier laten zien wat er mogelijk is. Niet alleen door goed te koken, ook door te laten zien hoe een topteam samenwerkt. Tijdens de eerste editie van het NK Plantaardig Koken strijden koks om de Groene Koksmuts. Plantbased koken wordt immers steeds belangrijker in de horeca. Deze wedstrijd daagt koks uit om naar smakelijke plantaardige alternatieven voor dierlijke ingrediënten te blijven zoeken. Daarnaast wordt de titel beste Leermeester-Leerling uitgereikt tijdens het NK Leermeester-Leerling De wedstrijden bieden een mooi podium voor (jong) talent in de branche en laten zien dat de sector verduurzaamt.

Over Horecava
Horecava is al ruim 65 jaar de horecabeurs voor vakmensen in de wereld van eten, drinken en buitenshuis slapen. De grootste vakbeurs voor de horeca in Nederland trekt elke editie tienduizenden bezoekers. Zij zijn op zoek naar inspiratie, willen netwerken en hebben echt hart voor hun vak. Horecava is de start van het nieuwe horecajaar. Op de beurs staan exposanten ingedeeld in de volgende categorieën: food & wine, fast casual, koude dranken, warme dranken, bakkerij & patisserie, interieur & design, grootkeuken & apparatuur en tech & dienstverlening. Er is speciale aandacht voor personeel, start-ups en innovatie en bezoekers ontdekken alle nieuwe en beste innovaties en de meest praktische oplossingen.