In samenwerking met chefs
De nieuwe lijn plantaardige sauzen en dressings is specifiek ontwikkeld voor de professionele keukens van horeca, zorg en overheid. Directeur Mariëlle van Gelder vertelt: “We hebben dus goed geluisterd naar wat professionele chefs zoeken in dergelijke producten. We zijn begonnen met de ontwikkeling van de vegan mayo, die de basis vormt van de lijn. Deze moest qua smaak en structuur vergelijkbaar zijn met de mayonaises die chefs dagelijks gebruiken. En, al zeg ik het zelf, dat is heel goed gelukt.”
 

Complete lijn
Toen deze basis eenmaal stond, is er verder gewerkt aan de groentevarianten mosterdkaviaar mayo, habanero & paprika (groenten)mayo en paddenstoel & truffel (groenten)mayo. Door bepaalde onderdelen in de receptuur te vervangen door groenten, komen de unieke smaken van deze ingrediënten goed naar voren. De lijn wordt compleet gemaakt door een wortel, gember & citroengras dressing, een biet & balsamico dressing en een zoete aardappel chipotle dressing. Mariëlle van Gelder: “Met deze veelzijdige lijn kunnen onze klanten in de horeca en ziekenhuizen hun gasten een volledig plantaardig alternatief bieden, zonder in te leveren op kwaliteit of smaak.”
 

Optimaal gebruiksgemak
De nieuwe plantaardige sauzen en dressings van Van Gelder zijn ideaal om gerechten mee te garneren en ze een verrassende smaak te geven. Voor optimaal gebruiksgemak voor zowel ervaren als onervaren keukenmedewerkers in professionele keukens wordt de sauzen- en dressinglijn geleverd in flessen van 775ml en de plantaardige mayo ook in emmers van 5 liter, waar direct een pomp op aangesloten kan worden. Zo is er binnen enkele ogenblikken een mooi en volledig plantaardig bord op te maken voor de gast.

*Met uitzondering van paddenstoel & truffel (groenten)mayo, bij de productie wordt namelijk gebruik gemaakt van truffeltapenade die ingrediënten bevat waar gluten in voorkomen.

Lancering en verkrijgbaarheid
De nieuwe plantaardige lijn sauzen en dressings van Van Gelder wordt gelanceerd tijdens de Horecava in Amsterdam, waar Van Gelder te vinden is op stand 08.018 in hal 8.
 

Over Van Gelder
Van Gelder groente & fruit is een innovatief familiebedrijf dat al sinds de jaren ’50 uitblinkt in het leveren van dagverse aardappelen, groenten en fruit. Vanuit het hypermoderne hoofdkantoor in Ridderkerk bedient Van Gelder dagelijks de foodservice-industrie, waaronder horeca, zorg en overheid. Dankzij rechtstreekse inkoop, hoge omloopsnelheid en een bijna volledig gemechaniseerd logistiek proces, zijn de producten altijd supervers: vandaag geoogst, morgen op het bord. Met een sterke focus op duurzaamheid en ketenverbinding – van teler tot klant – staat Van Gelder garant voor kwaliteit, betrouwbaarheid en smaak. ‘Vers zit in onze natuur’ is dan ook meer dan een slogan: het is een belofte.